梅酒の仕込み

今年も青梅が店頭に置かれるようになり、梅酒の時期がやってきました。
毎年仕込んでいますが今年で５年目。砂糖の量を変え、酒を変えでやっと好みの味が見えてきました。今年のレシピは
梅1kg
氷砂糖を800g
ホワイトリカー1800ml

半年後には飲めるようになるけれど、そこを我慢して寝かせて美味しく育てていくのも楽しみの一つです。